Speisen & Getränke
Hier finden Sie unsere aktuelle Speisekarte und Getränkekarte.
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Aktuelle Gerichte
Hof Menü
| Gerichte | Preis als Vorspeise | Preis als Hauptgerichte |
|---|---|---|
| Hof Menü 3 Gang (Foie Gras / Sauerbraten / Chocolat Noir) ) 59,00€ 4 Gang (Foie Gras / Ochsenschwanz & Kaisergranat / Sauerbraten / Chocolat Noir) 69,00€ 5 Gang Menü 79,00€ Käse statt Dessert 5,00€ |
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| Foie Gras de Canard Hausgemachte Entenstopfleberterrine / Pflaume / Erdnuss / Serrano-Brioche |
€ 22,50 | |
| Ochsenschwanz & Kaisergranat Beignet / Brokkoli / Salzorange / Quinoa / Walnuss |
€ 22,50 | |
| Sauerbraten Ochsenbacke & Tafelspitzpraline / Cassiskraut / gebackener Kartoffelkloß / Mandel / Rosine / Printe |
€ 32,50 | |
| Käseauswahl von Affineur Waltmann aus Erlangen Hausgemachtes Früchtebrot / hausgemachtes Knäckebrot |
€ 16,50 | |
| Chocolat Noir Oaxaca-Schokolade / Santa-Maria-Birne / Ancho |
€ 13,50 |
Gänsemenü / Vegetarisches Menü
| Gerichte | Preis à la carte | |
|---|---|---|
| Gänsemenü 3 Gang / 59 € (Nur auf Vorbestellung) |
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| Gänserilette Geräucherte Entenbrust / Marone / Rapunzelsalat /Kartoffel-Speck-Dressing |
€ 16,50 | |
| Gänsebraten Brust & Keule / Cassis-Rotkohl / Maronen / Bratapfel / Kloß / Gänsesauce |
€ 39,50 | |
| Dame Noire Hausgemachtes Schokoladeneis / Schokoladensauce / Meersalz |
€ 7,50 | |
| Vegetarisches Menü 3 Gang / 49 € |
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| Burrata Kürbis / Traube / Pilz / Erdnuss / Rapunzelsalat / Gremolata |
€ 16,50 | |
| Geschmorter Rotkohl Brokkoli / Cashews / fermentierte Brombere |
€ 26,50 | |
| Dame Noire Hausgemachtes Schokoladeneis / Schokoladensauce / Meersalz |
€ 7,50 |
Speisenauswahl
| Vorspeisen | Preis | |
|---|---|---|
| Kräutersalat Gemischter Salat / Kracherle / French Dressing |
€ 9,50 | |
| Froschschenkel Pernod / Estragon |
€ 15,50 | |
| Oosterschelder Austern Trio 1x Natur, 1 x mit Schalottenvinaigrette, 1x mit Apfel und Schnittlauch |
€ 12,00 | |
| Original Grafschafter Weinbergschnecken Gratiniert / 6 Stück |
€ 15,00 | |
| Foie Gras de Canard Hausgemachte Entenstopfleberterrine / Pflaume / Erdnuss / Serrano-Brioche |
€ 22,50 | |
| Geräucherte Kürbiscremesuppe Gänsepraline |
€ 11,50 | |
| Französische Zwiebelsuppe Graubrot / Comté |
€ 13,50 |
| Hauptspeisen | Preis | |
|---|---|---|
| Sauerbraten Ochsenbacke & Tafelspitzpraline / Cassiskraut / gebackener Kartoffelkloß / Mandel / Rosine / Printe |
€ 32,50 | |
| Pfeffersteak Filet vom italienischen Wasserbüffel / Pfeffersauce / Pommes Frites / Kräutersalat |
€ 39,50 | |
| Seeteufel & Hummer Mango / Jalapeño / Pico de Gallo / Rouennaiser Biskuit / Kartoffelstampf / Kölsche Kaviar |
€ 39,50 | |
| Wiener Schnitzel Kalbsschnitzel / Preiselbeeren / Zitrone mit Kartoffelsalat oder Pommes Frites |
€ 25,50 | |
| vegetarische Gerichte | ||
| Kräutersalat mit Munster Gemischter Salat / Kracherle / Munsterkäse / Walnuss / French Dressing |
€ 18,50 | |
| Geschmorter Rotkohl Brokkoli / Cashews / fermentierte Brombere |
€ 26,50 |
| Dessert & Käse | Preis |
|---|---|
| Chocolat Noir Oaxaca-Schokolade / Santa-Maria-Birne / Ancho |
€ 13,50 |
| Baba au rhum In Rumtopf getränkter Hefekuchen / Jahrgangsrumtopf / Vanilleeis |
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| Zitronensorbet Absolut Vodka / Amalfizitrone |
€ 6,50 |
| Bratapfel-Sorbet Vanille / Winzersekt |
€ 9,50 |
| Dame noire Hausgemachtes Schokoladeneis / Schokoladensauce / Meersalz |
€ 7,50 |
| Käseauswahl von Affineur Waltmann aus Erlangen Hausgemachtes Früchtebrot / hausgemachtes Knäckebrot |
€ 16,50 |
Weinkarte
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