Speisen & Getränke
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Hof Menü
| Gerichte | Preis à la carte | |
|---|---|---|
| 3-Gang / 69 (Foie Gras / Schwein / Käsegang oder Dessert) 4-Gang / 79 (Foie Gras / Taco / Schwein / Käsegang oder Dessert) 5-Gang / 89 |
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| Foie Gras de Canard Hausgemachte Entenstopfleberterrine / Feige / Kaper / gebrannte Haselnuss / weiße Schokolade / Salzbutterbrioche |
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| Taco von der Gans Mole / Mais / Rotkohl / Reposado Tequila / Chipotle |
€ 16,50 | |
| Westerwälder Freilandschwein Bäckchen & Bauch / Wirsing / Kartoffelwaffel / Erdnuss / Gulaschfond |
€ 38,50 | |
| Bleu d’Auvergne Portwein / Pflaume / Knäckebrot |
||
| Gâteau au chocolat Oaxaca Schokolade / Sauerkirsche / Karamell |
Gänsemenü
| Gerichte | Preis à la carte | |
|---|---|---|
| Gänse Menü 3 Gang / 59 € |
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| Cremesuppe vom geräucherten Muskatkürbis gepickelter Hokkaido / Kürbiskern / Ahorn |
€ 9,50 | |
| Brust & Keule von der Gans Cassis-Rotkohl / Maronen / Bratapfel / Kloß / Gänsesauce |
€ 44,50 | |
| Dame Noire Hausgemachtes Schokoladeneis / Dulce / Schokoladensauce |
€ 9,50 |
Vegetarisches Menü
| Gerichte | Preis à la carte | |
|---|---|---|
| Vegetarisches Menü 3 Gang / 55 € |
||
| Burrata geräucherter Kürbis / Erdnuss / Traube / Feldsalat |
€ 16,50 | |
| Feta & Kichererbse Falafel / Sesam / Granatapfel / südfranzösisches Holzkohlebrot / rote Paprika / Aubergine / Cashew |
€ 29,50 | |
| Gâteau au chocolat Oaxaca Schokolade / Sauerkirsche / Karamell |
€ 14,50 |
Speisenauswahl
| Vorspeisen | Preis | |
|---|---|---|
| Froschschenkel Pastis / Estragon |
€ 17,50 | |
| Original Grafschafter Weinbergschnecken Gratiniert / 6 Stück |
€ 17,50 | |
| Kräutersalat Gemischter Salat / Kracherle / Kürbiskerndressing |
€ 9,50 | |
| Foie Gras de Canard Hausgemachte Entenstopfleberterrine / Feige / Kaper / gebrannte Haselnuss / weiße Schokolade / Salzbutterbrioche |
€ 22,50 | |
| Gebeizter Wildlachs Rösti / Honigs-Senf-Sauce / Feldsalat |
€ 14,50 | |
| Cremesuppe vom geräucherten Muskatkürbis gepickelter Hokkaido / Kürbiskern / Ahorn |
€ 9,50 | |
| Landpastete Ibérico-Schwein / ungestopfte Gänseleber / Pickles / Feldsalat / Burgundersenf |
€ 14,50 | |
| Burrata geräucherter Kürbis / Erdnuss / Traube / Feldsalat |
€ 16,50 |
| Hauptspeisen | Preis | |
|---|---|---|
| Gans Brust und Keule von der Gans / Cassis-Rotkohl / Maronen / Bratapfel, Kloß und Gänsesauce Nur auf Vorbestellung |
€ 44,50 | |
| Roastbeef von der Westerwälder Milchkuh ca. 250 g / Kräutersalat / Pommes Frites / Kreolische-Béarnaise |
€ 39,50 | |
| Sauerbraten vom Ossobucco Rahmpolenta / Ziegenfrischkäse / confierter Knoblauch / Balsamicoschalotten |
€ 32,50 | |
| Sauerländer Lachsforelle aus der Cocotte Grünkohl / Wildgarnele / Quetschkartoffel / Hummersauce |
€ 36,50 | |
| vegetarische Gerichte | ||
| Feta & Kichererbse Falafel / Sesam / Granatapfel / südfranzösisches Holzkohlebrot / rote Paprika / Aubergine / Cashew |
€ 29,50 |
| Dessert | Preis |
|---|---|
| Gâteau au chocolat Oaxaca Schokolade / Sauerkirsche / Karamell |
€ 14,50 |
| Dame noire Hausgemachtes Schokoladeneis / Dulce / Schokoladensauce |
€ 9,50 |
| Zitronensorbet Absolut Vodka / Amalfizitrone |
€ 7,50 |
| Gin & Tonic Limetten-Minz-Sorbet / Salzkaramell / Gin & Tonic-Schaum |
€ 9,50 |
| Bleu d’Auvergne Portwein / Pflaume / Knäckebrot |
€ 14,50 |
Weinkarte
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