Speisen & Getränke
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Hof Menü
| Gerichte | Preis à la carte | |
|---|---|---|
| Hof Menü 3 Gang (Foie Gras / Bavette / Chocolat Noir) ) 66,00€ 4 Gang 77,00€ Käse statt Dessert 5,00€ |
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| Foie Gras de Canard Hausgemachte Entenstopfleberterrine / Rhabarber / Ingwer / Salzbutterbrioche |
€ 22,50 | |
| Bavette Dry Aged Flanksteak / Café de Paris / wilder Brokkoli / Walnuss / westerwälder Reibekuchen |
€ 32,50 | |
| Käseauswahl von Affineur Waltmann aus Erlangen Hausgemachtes Früchtebrot / hausgemachtes Knäckebrot |
€ 16,50 | |
| Chocolat Noir Dunkles Schokoladenmousse / Kleinigkeiten von der Himbeere |
€ 15,50 |
Bistro Menü / Vegetarisches Menü
| Gerichte | Preis à la carte | |
|---|---|---|
| Bistro Menü 3 Gang / 59 € |
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| Landpastete vom Iberico-Schwein & ungestopfter Gänseleber Pickles / Feldsalat / Burgundersenf / Blunzenbrot |
€ 16,50 | |
| Steak & Frites Onglet von der alten Kuh (ca. 200 g) / Bärlauchbéarnaise / Haselnuss / Pommes Frites / Kräutersalat |
€ 39,50 | |
| Chocolat Blonde karamellisiertes weißes Schokoladeneis / Karamellschokoladensauce |
€ 8,50 | |
| Vegetarisches Menü 3 Gang / 55 € |
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| Ganze Artischocke Senfmayonnaise / Sauce Rouille |
€ 15,50 | |
| Geschmorter Spitzkohl Paprika / Verjus / fermentierter Apfel / Haselnuss / westerwälder Reibekuchen |
€ 26,50 | |
| Chocolat Noir Dunkles Schokoladenmousse / Kleinigkeiten von der Himbeere |
€ 15,50 |
Speisenauswahl
| Vorspeisen | Preis | |
|---|---|---|
| Kräutersalat Gemischter Salat / Kracherle / French Dressing |
€ 9,50 | |
| Froschschenkel Pernod / Estragon |
€ 17,50 | |
| Original Grafschafter Weinbergschnecken Gratiniert / 6 Stück |
€ 17,50 | |
| Zwiebelsuppe vom Atlantikhummer Graubrot / Comté |
€ 15,50 | |
| Foie Gras de Canard Hausgemachte Entenstopfleberterrine / Senfbirne / Fudge / Salzbutterbrioche |
€ 22,50 | |
| Landpastete Iberico Schwein / ungestopfte Gänseleber / Pickles / Feldsalat / Burgundersenf / Blunzenbrot |
€ 16,50 | |
| Gratinierter Markknochen Kräutersalat / gepickelte Radieschen / Brioche |
€ 17,50 | |
| Ganze Artischocke Senfmayonnaise / Rouille |
€ 15,50 | |
| Oosterschelder Austern Trio 1x Natur, 1 x mit Schalottenvinaigrette, 1x mit Apfel und Ahorn |
€ 12,00 |
| Hauptspeisen | Preis | |
|---|---|---|
| Steak & Frites Onglet von der alten Kuh (ca. 200 g) / Bärlauchbéarnaise / Haselnuss / Pommes Frites / Kräutersalat |
€ 39,50 | |
| Cordon Bleu vom Ibérico-Schwein Rücken vom galizischen Ibérico-Schwein / Chorizo / Comté / Bohnen-Pilz-Cassoulet / Pommes Frites / Kräutersalats |
€ 32,50 | |
| Tartare de Bœuf Rindertatar (ca. 120 g) / Brioche / Pommes Frites |
€ 28,50 | |
| “Halbes Hähnchen” Brust & geräucherte Keule vom französischen Bauernhuhn / Karotte / Bärlauchpolenta / Broilersud / Feldsalat / Burgundersenf |
€ 29,50 | |
| Wildlachs aus der Cocotte Chorizo / Rahmwirsing / Quetschkartoffeln / Senfverjus |
€ 32,50 | |
| Choucroute d'Alsace Hausgeräucherter Bauchspeck & Kasselernacken vom Iberico-Schwein / Boudin Noir / Boudin Blanc / Krakauer auf Sauerkraut mit Kartoffelstampf und ABB-Senf |
€ 32,50 | |
| vegetarische Gerichte | ||
| Geschmorter Spitzkohl Paprika / Verjus / fermentierter Apfel / Haselnuss / westerwälder Reibekuchen |
€ 26,50 | |
| Ziegenkäse aus Nouvelle-Aquitaine Feldsalat / Ahorn / Erdnuss / süß-saure Traube |
€ 24,50 | |
| Flammkuchen | ||
| Classique Hausgeräucherter Speck vom IbéricoSchwein / Frühlingszwiebeln |
€ 15,50 | |
| Colmar Munster / Hausgeräucherter Speck vom IbéricoSchwein / Frühlingszwiebeln |
€ 15,50 | |
| Strasbourg Kassler / Kartoffel / Sauerkraut |
€ 15,50 | |
| Grenoble Dattel / Gremolata / Kapern / Apfel /Feldsalat |
€ 15,50 |
| Dessert | Preis |
|---|---|
| Crème Brûlée Tonkabohne / Pfirsichsorbet |
€ 14,50 |
| Chocolat Noir Dunkles Schokoladenmousse / Kleinigkeiten von der Himbeere |
€ 15,50 |
| Dame blonde karamellisiertes weißes Schokoladeneis / Dulce / Karamellschokoladensauce |
€ 8,50 |
| Zitronensorbet Absolut Vodka / Amalfizitrone |
€ 7,50 |
| Erdbeer-Sorbet Salzkaramell / Winzersekt |
€ 9,50 |
| Käseauswahl von Affineur Waltmann aus Erlangen. Hausgemachtes Früchtebrot / hausgemachtes Knäckebrot |
€ 16,50 |
Weinkarte
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