Speisen & Getränke

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Aktuelle Gerichte

Hof Menü

Gerichte Preis als Vorspeise Preis als Hauptgerichte
Hof Menü
3 Gang (Foie Gras / Sauerbraten / Chocolat Noir) ) 59,00€
4 Gang (Foie Gras / Ochsenschwanz & Kaisergranat / Sauerbraten / Chocolat Noir) 69,00€
5 Gang Menü 79,00€
Käse statt Dessert 5,00€
   
Foie Gras de Canard
Hausgemachte Entenstopfleberterrine / Pflaume / Erdnuss / Serrano-Brioche
€ 22,50  
Ochsenschwanz & Kaisergranat
Beignet / Brokkoli / Salzorange / Quinoa / Walnuss
€ 22,50  
Sauerbraten
Ochsenbacke & Tafelspitzpraline / Cassiskraut / gebackener Kartoffelkloß / Mandel /
Rosine / Printe
  € 32,50
Käseauswahl von Affineur Waltmann aus Erlangen
Hausgemachtes Früchtebrot / hausgemachtes Knäckebrot
€ 16,50  
Chocolat Noir
Oaxaca-Schokolade / Santa-Maria-Birne / Ancho
€ 13,50  

Gänsemenü / Vegetarisches Menü

Gerichte   Preis à la carte
Gänsemenü
3 Gang / 59 €

(Nur auf Vorbestellung)
   
Gänserilette
Geräucherte Entenbrust / Marone / Rapunzelsalat /Kartoffel-Speck-Dressing
  € 16,50
Gänsebraten
Brust & Keule / Cassis-Rotkohl / Maronen / Bratapfel / Kloß / Gänsesauce
  € 39,50
Dame Noire
Hausgemachtes Schokoladeneis / Schokoladensauce / Meersalz
  € 7,50
Vegetarisches Menü
3 Gang / 49 €
   
Burrata
Kürbis / Traube / Pilz / Erdnuss / Rapunzelsalat / Gremolata
  € 16,50
Geschmorter Rotkohl
Brokkoli / Cashews / fermentierte Brombere
  € 26,50
Dame Noire
Hausgemachtes Schokoladeneis / Schokoladensauce / Meersalz
  € 7,50

Speisenauswahl

Vorspeisen Preis  
Kräutersalat
Gemischter Salat / Kracherle / French Dressing
€ 9,50  
Froschschenkel
Pernod / Estragon
€ 15,50  
Oosterschelder Austern Trio
1x Natur,
1 x mit Schalottenvinaigrette,
1x mit Apfel und Schnittlauch
€ 12,00  
Original Grafschafter Weinbergschnecken
Gratiniert / 6 Stück
€ 15,00  
Foie Gras de Canard
Hausgemachte Entenstopfleberterrine / Pflaume / Erdnuss / Serrano-Brioche
€ 22,50  
Geräucherte Kürbiscremesuppe
Gänsepraline
€ 11,50  
Französische Zwiebelsuppe
Graubrot / Comté
€ 13,50  
Hauptspeisen   Preis
Sauerbraten
Ochsenbacke & Tafelspitzpraline / Cassiskraut / gebackener Kartoffelkloß / Mandel / Rosine / Printe
  € 32,50
Pfeffersteak
Filet vom italienischen Wasserbüffel / Pfeffersauce / Pommes Frites / Kräutersalat
  € 39,50
Seeteufel & Hummer
Mango / Jalapeño / Pico de Gallo /
Rouennaiser Biskuit / Kartoffelstampf /
Kölsche Kaviar
  € 39,50
Wiener Schnitzel
Kalbsschnitzel / Preiselbeeren / Zitrone
mit Kartoffelsalat oder Pommes Frites
  € 25,50
vegetarische Gerichte    
Kräutersalat mit Munster
Gemischter Salat / Kracherle / Munsterkäse / Walnuss / French Dressing
  € 18,50
Geschmorter Rotkohl
Brokkoli / Cashews / fermentierte
Brombere
  € 26,50
Dessert & Käse Preis
Chocolat Noir
Oaxaca-Schokolade / Santa-Maria-Birne / Ancho
€ 13,50
Baba au rhum
In Rumtopf getränkter Hefekuchen / Jahrgangsrumtopf / Vanilleeis
 
Zitronensorbet
Absolut Vodka / Amalfizitrone
€ 6,50
Bratapfel-Sorbet
Vanille / Winzersekt
€ 9,50
Dame noire
Hausgemachtes Schokoladeneis / Schokoladensauce / Meersalz
€ 7,50
Käseauswahl von Affineur Waltmann aus Erlangen
Hausgemachtes Früchtebrot / hausgemachtes Knäckebrot
€ 16,50

Weinkarte

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